料理レシピ集　　産地発！ みんなの料理紹介！

材料（4人前）

　材料費：800円

材料	分量
しめじ	200グラム
エリンギ	160グラム
なめこ	400グラム
うどん	320～400グラム
卵黄	4個
万能ネギ	適量
だし汁	400ミリリットル
みりん	100ミリリットル
しょうゆ	100ミリリットル

※だし汁は昆布、かつお節等で適宜とる。

　めんつゆ調味料

材料	分量
砂糖	35グラム
塩	少々
豆板醤	小さじ1
ごま油	少々

※豆板醤の量はお好みで加減してください

作り方

1. だし汁にみりん、しょうゆを加え一煮立ちさせ、めんつゆ調味料を入れてからよくかき混ぜて冷ましておく。
2. きのこは石づきを除き、食べやすい大きさに切り、熱湯でゆで、火が通ったらザルにあげ水気をきる。
3. うどんをゆで、ザルに上げて水をきったら、すぐに器に盛る。
4. 3.の上に、2.のきのこをのせて、中央に卵黄をのせ、万能ネギ(小口切り)を散らす。
5. 最後に、1.のめんつゆを全体にまわしかける。

ポイント

• きのこはどんな種類のものでもおいしく召し上がれます。
• きのことうどんは、ゆであがったら冷水でしっかり冷やし、水気をきって、冷たくしてもおいしいです。