料理レシピ集　産地発！ みんなの料理紹介！

材料（４人前）

　材料費：300円

材料	分量
えのき	50グラム
ぶなしめじ	50グラム
干ししいたけ	2枚
片栗粉	大さじ1
ちりめんじゃこ	5グラム
ごま	少々
揚げ油	－

調味料

材料	分量
醤油	大さじ1
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1
松の実（なくてもよい）	5グラム

作り方

1. えのき、しめじは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
2. 干ししいたけは水で戻し、スライスする。
3. えのきとしめじを別々にビニール袋に入れ片栗粉でまぶす。
4. 低温の揚げ油で3.をそれぞれ、カラッとするまで揚げる。
5. ちりめんじゃこは素揚げにする。
6. 鍋に調味料を入れて火にかける。軽く煮立ったところで、4.と5.とあれば松の実も加えて全体をからめる。
7. 最後に炒りごまをふりかける。

ポイント

• 揚げ油できのこ類の水分をしっかり抜く。きのこの旨味が凝縮され、一味違ったきのこが楽しめる。
• 日持ちのする佃煮になるので、多めに作っておくと重宝する。
• お茶漬け、お酒の肴としてもよく合う。