料理レシピ集　　産地発！ みんなの料理紹介！

材料（4人前）

材料費：700円

　ハンバーグ

材料	分量
えのき	150グラム
豆腐	2分の1丁
鶏ももひき肉	200グラム
卵	1個
パン粉	1カップ
ナツメグ・塩・こしょう	適宜
オリーブ油	大さじ2

　ソース

材料	分量
えのき	50グラム
しめじ	50グラム
エリンギ	50グラム
にんにく	1かけ
ホールトマト缶	1缶
固形コンソメ	1個
三温糖	小さじ3分の1
塩・こしょう	少々
オリーブ油	大さじ1

作り方

1. えのきは細かく刻む｡豆腐はキッチンペーパーに包みレンジで2分程加熱する。更にキッチンペーパーを替え、軽い重しをし、5分程水分を絞る｡
2. ボウルにひき肉を入れナツメグを振りよく混ぜる｡1.のえのき、豆腐、卵、パン粉を加え、塩･コショウを振りさらによく混ぜる｡4等分にし、形をととのえる｡
3. フライパンにオリーブ油を熱し、両面に焦げ目を付ける｡弱火にし、ふたをして中心まで火を通し、器に移す｡
4. ソースはきれいにしたフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切り、食べやすい大きさに切ったきのこを炒め、ホールトマトとコンソメを加える。中火で3分ほど煮たら三温糖・塩･コショウで味をととのえる｡

ポイント

• えのき入りハンバーグは火の通が早く、冷めてもぱさつかず、しっとりしています。
• ハンバーグ、ソースともにきのこをたっぷり使いました｡