料理レシピ集　　産地発！ みんなの料理紹介！

材料(4人前)

　材料費：600円

材料	分量
卵黄	2個分
グラニュー糖	25グラム
粉ゼラチン	4グラム
卵白	1個分

Ａ

材料	分量
豆乳	300ミリリットル
牛乳	50ミリリットル
バニラエッセンス	適量

フルーツゼリー

材料	分量
季節の果物	適量 ※りんご、もも、 ぶどう、キウイなど

Ｂ

材料	分量
水	150ミリリットル
レモン汁	小さじ2
グラニュー糖	5グラム
パールアガー	4グラム
あんずジャム	小さじ2

作り方

1. 粉ゼラチンを水で戻しておく。Ａを鍋に入れ沸騰させ、火を止める。
2. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
3. 2.に1.を少しずつ加え、もう一度鍋に戻し加熱する。とろみがついてきたら、粉ゼラチンを加え溶かし、こす。
4. 卵白を泡立て、六分立てのメレンゲを作る。粗熱を取った3.と合わせる。器に入れ、冷やし固める。
   ＜フルーツゼリー＞
5. Ｂを鍋に入れ沸騰させ、粗熱を取る。
6. フルーツ類をカットし、5.と合わせる。固まった4.の上にかけ、もう一度冷やして完成。

ポイント

• フルーツをメインにしたいので、ヴァバロアの方は豆乳やメレンゲを使い、口当たりを軽くしてあります。