料理レシピ集　　産地発！ みんなの料理紹介！

材料（4人分）

　材料費：1,000円

材料	分量
えのき氷	2個
卵	2個
だし	300ミリリットル
薄口しょうゆ	小さじ1と2分の1
みりん	大さじ2
塩	小さじ2分の1

あん

材料	分量
えのき氷	4個
えのきたけ	120グラム
舞茸	100グラム
かにかま	3本
だし	2カップ
濃口しょうゆ	小さじ2
片栗粉	大さじ1
水	大さじ1
万能ネギ	適宜

作り方

1. えのき氷を解凍しておく。
2. 卵を溶きほぐし、溶いた卵にえのき氷、だし、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて混ぜる。
3. 卵液をザルでこす。
4. 器に卵液を入れ、蒸し器で15～20分蒸す。
   ＜あん＞
5. えのき氷を解凍しておく。
6. 舞茸、えのきたけを食べやすい大きさに切る。かにかまは、一口大に切り、割いておく。
7. 鍋に、だし、解凍したえのき氷、濃口しょうゆを入れ、火にかける。
8. 舞茸、えのきたけ、かにかまを入れる。
9. 水溶き片栗粉でとろみをつける。
10. 茶碗蒸しにあんをかけ、お好みで刻んだ万能ネギをちらす。

ポイント

• きのこのあんかけの味を引き立てるために、茶碗蒸しはシンプルに。