料理レシピ集　産地発！ みんなの料理紹介！

材料（4人前）

　材料費：500円

材料	分量
エリンギ	1パック
乾燥えのき	15グラム
長ナス	3個
おくら	1パック
パプリカ	2分の1個

　漬け汁

材料	分量
しょうが	1かけ
赤とうがらし	少々
水	2分の1カップ
砂糖	大さじ1.5
酒	大さじ3
しょうゆ	大さじ4
酢	大さじ3

作り方

1. 長ナスは食べやすい大きさに切り水にさらし、おくらはサッとゆがき、パプリカは薄切りにしておく。
2. エリンギは薄切りにし、オーブントースターで7分程焼く。
3. しょうがは千切りに、赤とうがらしは小口切りにして、酢以外の漬け汁をすべて合わせて煮立て、火からおろして酢を加える。
4. 長ナスは水を切り油で素揚げして、熱いうちに漬け汁に漬ける。
5. おくら、パプリカ、エリンギ、乾燥えのきをつけ汁に合わせ味をなじませる。

ポイント

• 乾燥えのきを入れると歯ざわりがとてもよくなります。
• 乾燥えのきは夏場の良く晴れた日などに、えのきを日光で乾燥させると一日で干しあがります。