料理レシピ集　産地発！ みんなの料理紹介！

材料（2人前）

　材料費：500円

材料	分量
桃	100グラム
卵黄	3個
グラニュー糖	80グラム
牛乳	300ミリリットル
生クリーム	100ミリリットル
バニラエッセンス	少々
レモン汁	少々
桃のリキュール	大さじ1

作り方

1. 桃はきざんでレモン汁をかけておく。
2. 卵黄、グラニュー糖をボウルに入れ、湯せんしながら（60度）白っぽくなるまで泡立てる。
3. 牛乳とバニラエッセンスを小鍋に入れて温める。
4. 2.に3.を少しずつ加えながら混ぜ、裏ごしをして粗熱をとる。
5. 4.に生クリームとリキュールを加え、よくかき混ぜる。
6. 5.にきざんだ桃を加えて、金属容器に入れて冷凍庫で冷やし固める。
7. ほぼ固まったらよくかき混ぜて、再び冷やし固める。（2～3回繰り返す）

ポイント

☆季節はずれのための桃の保存法☆

• 桃は皮をむき刻む。85度以上の湯に1分間浸したあと湯をよく切り、砂糖をまぶして凍結保存する。凍結した桃は室温に放置し、少し溶けてきた状態で使用する。