料理レシピ集　産地発！ みんなの料理紹介！

材料（4人前）

　材料費：900円

材料	分量
しめじ、エリンギ、えのき	各1袋
レンコン	100グラム
人参	2分の1本
ピーマン	2個
生鮭	4切
片栗粉	適量
塩こしょう	少々
揚げ油	－

甘酢

材料	分量
酢	大さじ3
砂糖	大さじ3
薄口醤油	小さじ2
水	200ミリリットル
水溶き片栗粉	－

作り方

1. レンコンは、薄切りにし、酢水につける。
2. 鮭は、一口大に切り、塩こしょうする。
3. 人参は薄切り、ピーマンは一口大に切る。
4. エリンギは5ミリメートルの厚さに切って、トースターで5～6分焼く。
5. レンコンは低温でカリッとなるまで揚げる。人参、ピーマンは、さっと素揚げする。
6. しめじと鮭は、片栗粉をまぶして揚げる。
7. えのきは、2分の1の長さに切る。
8. 鍋に甘酢の材料を入れて、煮立ったら、水溶き片栗粉でトロみをつける。
9. 皿に4.5.6.を彩りよく盛り付け、7.のえのきを生のまま上から散らし、食べる直前にアツアツの甘酢をかける。

ポイント

• えのきは新鮮なものがおすすめです。