| 栽培風景・日常風景： |
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| エノキタケ収穫作業の様子（写真 ↑上 右→） |
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バイリング栽培施設で、芽かき作業の様子
（写真 ↑上）
親指大の大きさになったら、傘がしっかりした大き目のものを１つ残し、大きく成長させて出荷します。 |
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出荷時期を迎えたバイリング
竹内さんが栽培しているバイリングは、年間を通じて天然に劣らない品質のものを提供しています。 |
バイリング（白霊茸）とは…
中国原産のキノコ
中国では病気の予防、治療に民間薬として用いられてきました。
バイリングは本来、中国の天山山脈に自生する希少種の高級きのこで「西方白霊芝」「神茸」「茸の王子」と、古来より白霊芝として珍重されてきました。
色は純白で肉質が厚く、柔らかな上に適度な歯ごたえのある食感から「陸のアワビ」として、中国をはじめ、香港や台湾の高級料理店で大変人気があります。肉厚で繊維がしっかりしているので、表面の変色や乾燥があっても、傷んだ部分をナイフや布巾で取り除けば、風味を損なうことなく召し上がれます。
簡単料理法は、油と相性が良いので、天ぷらやフライ、炒めて塩こしょうで味をつけてもおいしい。また、みそ汁の具や茹でてドレッシングをかけたり、浅漬けにしてもGood！和洋中料理にお使いいただけます。
保存方法は、湿気や乾燥を嫌うきのこです。ラップ等に包んで冷蔵庫で保存。
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２００９年から本格的に販売をしている「あぎ茸」
（写真 ←左）
あぎ茸（アウィー）とは…
原産地は中国
試験栽培を積み重ね、改良を加えて生産に至りました。
見た目は、傘がしいたけ、じくがエリンギ。
調理・保存
傘は茶色で、じくが白色。くせが無く、バイリングと同じように調理してお召し上がりいただけます。じくは、ホタテのような食感です。
保存方法は、湿気や乾燥を嫌うきのこです。ラップ等に包んで冷蔵庫で保存して下さい。
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フラワーエノキタケ（写真 上↑）
通常、瓶に紙を巻いて茎をまっすぐ成長させ出荷するところを、紙を巻かずにそのまま成長させる。エノキタケに負荷等がないためか、糖度が通常のエノキタケより２〜３度高い。（限定品） |
